Gemüse-Curry in Kokosmilch

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • verschiedenes Gemüse, z. B. Broccoli, Zucchini, Karotten, rote Paprika, Lauch, Blumenkohl …
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Chilischote, zerkleinert
  • 1 TL Kurkuma
  • Kardamom
  • Koriander
  • Kreuzkümmel
  • Prise Muskat
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Die feingehackte Zwiebel und den gepressten Knoblauch in Öl glasig dünsten, die Gewürze bis auf Salz, Pfeffer und Muskat zugeben und andünsten. Das klein geschnittene Gemüse zufügen und mit Kokosmilch auffüllen, restliche Gewürze zugeben und zugedeckt garen. Wer mag kann die Soße auch mit Gemüsebrühe und Mehl zum andicken verlängern.

Dazu passt Basmati-Reis!

(Quelle: Xara:gemüsecurry.asp)

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