Mit rohen ganzen Spinatblättern lässt sich ein wunderbarer Salat herstellen.

• frische, rohe Spinatblätter, gewaschen
• für die Sauce, als Beispiel:
• auf 4 EL Olivenöl
• 2 EL Essig, z.B. Rapunzel weisser Balsamico
• ein EL grobkörniger Senf
• eine gehackte Zwiebel
• Salz und Pfeffer
• etwas Kräuter, z.B. Origano, Thymian, oder italienische Kräutermischung
• eine Prise Zucker

Die Salatsauce in einer Schüssel mit einer Gabel oder einem Schwingbesen gut untereinanderrühren, gerade vor dem Servieren den gewaschenen Salat dazugeben und die Sauce daruntermischen. Radieschen oder Karotten geben noch einen optischen Reiz, zusätzlich zum geschmacklichen. Optional etwas Sojasahne in die Sauce bringt noch etwas Milde ins Ganze.

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