Rührtofu ist die ideale Alternative zum Rührei!
Den Tofu mit einer Gabel zerquetschen und mit etwas Margarine anbraten. Wer das Schinkenfeeling mag, kann den Räuchertofu (Spacebars etc.) hinzufügen.
Mit den Gewürzen abschmecken, der Curcuma gibt eine sehr ansprechende Farbe. Zuletzt den frischen Schnittlauch hinzugeben, Schon fertig!
Quelle: vegan-mensch
400 Gramm Tofu Natur
1/2 - 1 Teelöffel Kurkuma
1 Bund Schnittlauch
2 Zwiebeln
ca. 200 ml ungesüsste Sojamilch
150 Gramm Wheaty Kassler (oder Räuchertofu)
schwarzer Pfeffer frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Margarine
Meersalz
schneide den „Kassler“ in ganz kleine Würfel
schäle die Zwiebeln und hacke sie in mittelgroße Stücke
wasche den Schnittlauch und schneide ihn in kleine Ringe
zerbrösel den Tofu in einer großen Schale und gebe die ungesüßte Sojamilch hinzu. (Alternativ nimm einfach etwas Soja- oder Hafersahne und vermisch sie mit etwas Wasser)
vermenge den Tofu mit der Flüssigkeit und gebe einen halben bis einen Teelöffel Kurkuma hinzu - das gibt uns die richtige Farbe
In einer Pfanne 2 Esslöffel Margarine erhitzen. Kann ruhig so viel wenn nicht noch mehr sein, immerhin ist Tofu total fettarm
brate den „Speck“ ca. 3 bis 4 Minuten und gebe anschließend die Zwiebelstücke hinzu. Rühre das ganze etwas um und brate es ca. 4 Minuten, bis die Zwiebeln leicht braun sind
Jetzt wird der Tofumix dazugegeben und alles vermischt
lasse alles noch ca. 2 bis 3 Minuten kochen bis alles etwas eingekocht ist und gebe dann den frischen Schnittlauch hinzu und würze kräftig mit Salz und Pfeffer.
Dazu Toasts und ein paar Tomatenscheiben.
Quelle: attilahildmann
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