Inhaltsverzeichnis
Lasagne
Zutaten
Bechamelsauce
- 1 l Sojamilch
- Gemüsebrühpulver für 1 l
- 3 EL Mandelmus
- 3 EL Stärke
- 4 EL Edelhefe
- 1 TL Muskat
- 350g Champignons
Bolognesesauce
- 250 g Tofu oder 100g feines Sojafleisch
- 500 g Passata
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Paprika scharf
- 1 TL Kräutersalz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL Oregano
- 1 TL Basilikum
- 2 kleine oder 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
Hefeschmelz
- 3/4 Tasse Wasser
- 4 EL Edelhefeflocken
- 2 EL Margarine
- 2 TL Mehl Type 405
- 3 TL Kurkurma
- 1/2 TL Salz
Lasagne
- 1 Packung Lasagneplatten (original italienische Pasta ohne Ei)
- 1 EL Margarine
Zubereitung
Bechamelsauce
- Stärke mit einer 1/2 Tasse Sojamilch kalt anrühren
- rechtliche Sojamilch in einem Topf erhitzen
- Gemüsebrühpulver unterrühren
- Mandelmus unterrühren
- Edelhefe unterrühren
- Champignons beimengen
- aufgelöste Stärke einrühren
- Mit Muskat abschmecken und kurz aufkochen lassen
Bolognesesauce
- Zwiebeln schälen und würfeln
- Tofu zerbröseln bzw. Sojafleisch rund 5 Minuten in Wasser einweichen
- Tofu bzw. Sojafleisch mit Paprika und Kräutersalz würzen
- Knoblauch schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden
- Die gewürfelten Zwiebel kurz in Olivenöl anschwitzen, Tofu bzw. Sojafleisch dazugeben und goldbraun anbraten.
- Passata und Knoblauch dazugeben
- Mit Oregano, Basilikum und Pfeffer abschmecken
- 5-10 Minuten bei schwacher Hitze kochen
Hefeschmelz
- Margarine in Pfanne oder Topf schmelzen lasse.
- Sobald die Magarine geschmolzen ist Mehl unterühren.
- Nun das Wasser hinzugeben und die Edelhefeflocken unterrühren.
- Mit Kurkurma und Salz würzen kurz aufkochen lassen.
Kurkurma wird in diesem Rezept verwendet, um eine gold-gelbe Färbung des Hefeschmelz zu erhalten, stattdessen könnte auch veganer Senf benutzt werden.
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Lasagne zusammensetzen
- Auflaufform mit Margarine einfetten
- Nun die Auflaufform mit einer Schicht Bechamelsauce, gefolgt von Lasagneplatten und Bolognesesauce bedecken - diesen Vorgang solange wiederholen, bis die Form komplett aufgefüllt ist. Bitte darauf achten, dass die letzte Schicht aus Bechamelsauce bestehen sollte!
- Nun den Hefeschmelz gleichmäßig auf der Lasagne verteilen.
- Falls die Auflaufform keinen Deckel hat bitte mit Alufolie überziehen.
- Lasagne bei 200 Grad C 20 Minuten backen
- Alufolie entfernen und nochmals für 15 Minuten bei 200 Grad C überbacken
Guten Appetit. 
Varianten
- Chicorée, Oliven in die „Bolognesesoße“ geben
- Bechamelsoße mit Mais statt Champignons zubereiten
- Mit geriebenen Tofu (Kapuzi nicht vergessen)
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