Tofu

Tofu ist ein ursprünglich asiatisches Nahrungsmittel aus einem weißen Teig - ähnlich Frischkäse aus tierischer Milch - der aus fermentierter Sojamilch, entweder mit Hilfe von Magnesium-Chlorid (Nigari) oder natürlichem Calcium-Sulfat hergestellt wird.

Tofu ist an sich relativ geschmacksneutral - es kommt auf die Würzung an. Um ihm Geschmack zu geben, kann man ihn gewürfelt oder in Scheiben geschnitten in Öl anbraten und z.B. mit Grillgewürzen würzen, in Gemüsebrühe dünsten/anbraten. Eine Methode kann auch sein, Tofu auf Vorrat in einer Marinade (z.B. Olivenöl, Sojasauce, Knoblauch, Kräutersalz, bunter Pfeffer, Gemüsebrühe etc) in einer Tupperdose im Kühlschrank aufzubewahren und dann in der Pfanne oder im Wok zusammen mit Gemüse weiterzuverarbeiten.

Geräucherter oder sonstwie aromatisierter Tofu kann man oft ungewürzt zu Salaten, Gemüsepfannen etc geben.

Siehe auch: Lopino


Ordner