Seitan-Bratlinge kommen der Konsistenz von Filet sehr nahe und sind leicht zu panieren. Für die Panierung kommen die üblichen Gewürze für Fleisch in Frage.

• Gluten (siehe Seitan für die Gewinnung von Gluten aus Weizenmehl)
• Sojasauce
• Salz
• optional:
  • Gewürze (z.B. Knoblauch)
  • Zwiebeln
• Panierung: Paniermehl, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Oregano, Bohnenkraut

• Etwa 25% (Volumen) mehr Wasser als Glutenmehl verwenden.
• Wasser mit flüssigen Gewürzen, wie z.B. Sojasauce mischen. Feste und flüssige Zutaten sollten möglichst vorher gemischt werden da der fertige Glutenteig sich nichtmehr leicht durchmischen läßt.
• Glutenmehl mit Gewürzen mischen.
• Glutenteig aus Glutenmehl und Wasser anrühren.
• Die Bratlinge lassen sich bequem mit der Hand formen und in Paniermehl wenden und sind außerdem klebrig genug um das trockene Paniermehl gut anzunehmen.
• Fertige Bratlinge in einer geölten Pfanne mit wenig Öl anbraten. Es muß genug Öl vorhanden sein, damit die Panierung auf allen Seiten eingefettet ist. Evtl. nach dem Wenden Öl nachgeben.

• Gluten:
  • Gluten pur von Grünland (Rezepte mit Gluten pur)

• Bratlinge
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