Über Ethik in der Ernährung & die Notwendigkeit eines Wandels

„Vegan von Kath Clements ist ein überzeugendes Dossier für eine bessere - weil vegane - Welt. Mit ihrer schlüssigen und gefühlvollen Darstellung erklärt sie die zwingenden Gründe für eine vegane Ernährungsweise, von der nicht nur wir Menschen, sondern auch die Tiere und unsere gesamte Mitwelt profitieren würden. Vegan zählt zu den Standadwerken der internationalen Tierrechtsliteratur.“ Beschreibung auf der Rückseite

• Geleitwort von Prof. Dr. C. Leitzmann
• 1. Vegan - Warum?

Vegan - Der Begriff . Welternährungssituation . Fleisch und Milch: Über einen Mythos

• 2. Die Nahrungsmittelindustrie

Wirtschaft . Die großen Konzerne

• 3. Auf dem Bauernhof

Massentierhaltung . Milchproduktion . Tierdung . Gesunder Boden - gesunde Landschaft . Notwendige Veränderungen

• 4. Ökologische Aspekte der Nahrungsmittelproduktion

Das Land . Das Meer . Die Zukunft

• 5. Ernährung

Unsere natürliche Nahrung . Gesundheitsrisiken beim Fleischverzehr . Gesundheitsrisiken durch Milchkonsum . Mythos Eiweiß . Andere Nährstoffe: Vitamin B12, Vitamin D, Kalzium, Eisen, Fette . Täglicher Bedarf . Warum (strikt) vegan?

• 6. Die Ausbeutung der Tiere

Die Wirklichkeit des Schlachtens . Der Alltag in der Massentierhaltung: . Die Milchkuh . BSE . Die Eierproduktion . Der Mythos des Jägers . Unsere Gefangenen: Die Haustiere . Zoos . Die Doppelmoral . Verantwortungsvoller Konsum

• 7. Fleisch und Krieg

Die ersten Kriege . Nahrung und internationale Verflechtungen . Die Zukunft

• 8. Vegan essen

Die Macht der Gewohnheit . Die Grundzüge veganer Ernährung . Mahlzeiten für typische 14 Tage im Sommer . Weitere Anregungen

• 9. Vegane Babys

Der einfache Ansatz . Ernährung des Babys . Kinderfeste Rezepte

• Nährwertübersicht
• Quellverzeichnis
• BSE Update von C. Staudter & M. Heinz-Leisenheimer
• Literatur
• Adressen

(Verlag: Echo. Jahr: 1996. Seitenzahl: 130. ISBN: 3-926914-28-9)

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