Herbert Walker entschloss sich Mitte der 80er Jahre zur vegetarischen Ernährungsweise und betreibt seit 1988 ein vegetarisches Vollwertrestaurant namens „Salatschüssel“ in Heidenheim. In seinem Vorwort weist er sowohl auf den Zusammenhang zwischen Ernährung und Zivilisationskrankheiten hin als auch auf den ethischen Aspekt. In erster Linie ist das Kochbuch zwar für Menschen geschrieben die tierische Produkte nicht vertragen bzw. allergisch darauf reagieren, weshalb in ein paar wenigen Rezepten Sahne, Butter und Honig verwendet werden. Für Veganer geeignete Rezepte sind im Rezeptindex mit einem Sternchen gekennzeichnet und machen ca. 3/4 des Buches aus, bei den restlichen Rezepten lassen sich ohne Probleme Butter durch Margarine, Sahne durch Sojasahne und Honig durch einen Obstdicksaft der Wahl ersetzen. Zwischendurch gibt der Autor ein paar Anekdoten aus seinem Restaurant zum Besten.