Vorwort
Einleitung
Gebratenes + Gebackenes
Maiskolben mit Bohnenpüree
Gebackene Maiskolben
Grünkern-Gemüse-Bratlinge
Gemüsebratlinge
Gerstenbratlinge
Grünkernbratlinge mit Kräutertofu
Weizenbratlinge
Gemüsebratlinge mit Selleriesauce
Getreidebratlinge
Hirsebratlinge mit Spargel und Sprossen
Tofu-Kugeln am Spießchen
Tofu-Bällchen auf Spinatsalat
Buchweizenschnitten
Kichererbsenpolenta
Tofubraten mit Nüssen
Gebratener Tofu mit Zuckerschoten und Radieschen
Tofuschnitte
Sellerieschnitzel mit Zitronenpanade
Tofu-Spieße mit Paprikapüree
Kartoffel-Lauch-Puffer
Kichererbsenkroketten
Gebackene Kartoffeln mit Kürbisfüllung
GEFÜLLTES
Rotkohlrollen mit Dinkelfüllung
Gefüllte Champignons
Kohl mit Maronenfüllung
Mangold-Rollen mit Reis-Pilz-Füllung
Mangold-Rollen mit Tofufüllung
Gefüllte Weinrebenblätter
Gefüllte Weinblätter mit Aubergine
Gefüllte Paprikaschoten
Spanische Paprika
Gefüllter Kohlrabi
Gefüllter Kohlrabi mit Hafer
Gefüllte Artischocken
Gefülte Auberginen
Schmorgurken mit Bohnen
Gefüllte Zwiebeln mit Tomatensauce
Gefüllte Zucchini
Gefüllte Tomaten
HÜLSENFRÜCHTE
Kidneybohnenpfanne
Kichererbseneintopf
Kichererbseneintopf mit Cashewnüssen
Kichererbseneintopf mit Gemüse
Püree aus Kichererbsen
Chinesische Bohnenpfanne
Oliven-Bohnen-Topf
Scharfe rote Bohnen
Bohneneintopf mit Nudeln
Paprika-Bohnen-Topf
Tofu-Bohnen-Topf
Bohnentatar
Currylinsen mit Gemüse
Linsen-Kokos-Curry
Indien-Topf
Sojabohnen mit Spinat
Püree aus gelben Erbsen
Erbspüree mit Pinienkernen
KARTOFFELN
Rettich-Kartoffel-Topf
Kartoffeln mit Bohnen-Paprika-Gemüse
Kartoffel-Brokkoli-Topf
Kürbis-Kartoffel-Topf
Tofu-Kartoffel-Curry
Backkartoffeln mit Kräutersauce
Backkartoffeln mit Kerbelcreme
Kartoffelragout
Knishes mit Kartoffelfüllung
Kartoffelfrikadellen
Kartoffel-Curry
NUDELN
Nudelpfanne
Lasagne
Makkaroni mit Perlerbsen
Hörnchen in Selleriesauce
Röstspaghetti
Nudel-Wirsing-Aulauf
Nudeln mit Spinat
Spaghetti à la Grünkernbolognese
Spaghetti mit Gemüsesauce
Spaghetti mit Walnußsauce
Soja & Tofu
Tofu Stroganoff
Tofuschnitten mit süßsaurem Gemüse
Tofugeschnetzeltes mit Austernpilzen
Frankfurter Tofucreme mit Kartoffeln
Tofu-Ratatouille
Indischer Gemüsetopf
Tofu-Geschnetzeltes
Pikanter Krümeltofu
Tofubraten
Tofu-Spinat-Pastete
Soja-Pfeffertopf
Spinat-Tofu-Klöße mit Gemüse
GEMÜSE
Mais-Bohnengemüse
Polenta
Polentapizza
Paprikamais
Weißkohlgemüse
Geschmorter Fenchel
Polnischer Fenchel
Brokkoli mit Pinienkernen
Kürbisgemüse
Bohnengemüse
Auberginen Marseiller Art
Pilze mit Sojabohnensprossen
Arabischer Auberginenauflauf
Rosenkohl mit Mandeln
Bohnen mit grünem Paprika
Paprikagemüse mit Sojasprossen
Lauchtaschen
Lauchgemüse
Andalusische Artischocken
Grüne Bohnen italienisch
Blumenkohl mit Senfsprossen
Spinat mit Mandeln
Sellerie, provenzialische Art
Bunter Spinat
Apfelrotkohl
Ratatouille
Gemüsecurry
Chinesische Pfanne
Papaya mit Tomatensauce
Gemüse mit Soja in Kokosmilch
Spinatklöße
GETREIDE
Pilzrisotto
Thymian-Reis-Bällchen auf Tomatengemüse
Reiscurry auf Aprikosen
Apfelreis
Tofu-Risotto auf Blattspinat
Kokosreis
Möhren-Reis-Topf
Pistazienhafer
Grünkern-Risotto
Hirsepfanne mit Möhren
Gersteneintopf mit Gemüse
Hafertopf mit Pistazien
Roggentopf mit Gemüse und Sprossen
Haferflockenklöße mit Möhrengemüse
Gerstenklöße auf Brokkolicreme
Grünkernklöße
Hirse-Klöße mit Wirsing
Semmelknödel
Getreidezubereitung
KNOW HOW DER VEGANEN KÜCHE
Sojamilch
Sojagurt
Sojanaise
Sojagurtkäse
Tofu
Saure Tofucreme
Tofucreme/ Sojacreme
Sojawürstchen
Hefeschmelz
Gluten
Bindemittel/ Eiersatz
IDEEN FÜR VEGANE FESTE
Bohnensalat mit Gerste
Sojagurt mit Gurken und Knoblauch
Griechischer Sommersalat
Erbsen-Salat
Melonensalat
Salat mit Blutorangen
Nudelsalat
Tomaten-Nudelsalat
Kartoffelsalat
Selleriesalat
Blumenkohl-Brokkoli-Salat
Tomatenteller mit Zucchini und Pesto
Polentafladen mit Sojagurtdip
Tortillas mit Füllung
Tofuburger
Hirsefrikadellen
Gebackene Auberginen mit Hefeschmelz
Gefüllte Chilis
Gegrillte Chilis
Gegrilltes Gluten
Barbecue-Sauce
Eingelegte Aubergine
Gemüsespießchen
Tofu-Spießchen mit Paprikapüree
Felafel
Avokado mit Tofu
Fritiertes Gemüse
Tofutaschen
Avokadosauce
Sojagurt-Gurken-Sauce
Apfel-Meerrettich-Sauce
Weinsauce
Scharfe Sauce
Zwiebelsauce
Tomatensauce
Zitronensauce
Griechische Knoblauchsauce
Weiße Sauce
Einfache Salat-Sauce
Linsendips
Pikanter Brotaufstrich
Zwiebel-Paprikabelag
Tofu-Brotaufstriche
Grünkernpaste
Nußmus
Zwiebel-Apfel-Creme
Tomatencreme
Avokado-Creme
Gemüse-Zwiebel-Aufstrich
Hafer-Meerrettich-Aufstrich
Hirse-Sauerkraut-Aufstrich
KUCHEN, PLÄTZCHEN, SÜßSPEISEN
Mohntorte
Mohnrolle
Bananen-Kokos-Torte
Mandelkuchen
Apfelstrudel
Apfelkuchen
Buchweizenkuchen
Tufukäsekuchen
Marmorkuchen
Aprikosentörtchen
Kokos-Orangen-Plätzchen
Nußplätzchen
Mandelkugeln
Dattelschiffchen
Vegane Spitzbuben
Backpflaumenplätzchen
Dattelkonfekt
Dattelrhomben
Aprikosen-Ingwer-Konfekt
Nußlebkuchen
Bananenauflauf
Gefüllte Äpfel
Brombeersojagurt
Vanille-Eiscreme
Schokoladen-Eiscreme
Ananaseis
Orangen-Vanille-Frogurt
Birne mit Sesamhaube
Rote Grütze mit Sojacreme
Zwetschen-Wein-Gelee
Pfirsich-Sorbet
Fruchtcreme
Vanilledessert
Gebackene Bananen
Orangen-Schokoladen-Mousse
SCHNELLE KOCHIDEEN FÜR KÜCHENMUFFEL
Tomaten-Gurken-Gemüse
Zuccchinicremesuppe
Petersilkartoffeln mit Tofucreme
Knoblauchbohnen
Schnelles Ratatouille
Feuriges Seitan
Schneller gebackener Sellerie
Röstkartoffeln mit Rührtofu
Bohnen-Mais-Salat
Bohnengemüse
Zucchinischeiben mit Hefeschmelz
Sauerkrauttopf
Grünkohltopf
Chicoréegemüse
Kichererbseneintopf
Spaghetti mit scharfer Ananassauce
Brokkoli mit Tofu
Gebackener Tofu mit Walnüssen
Lauch mit Grünkern
Champignons mit Hefepaste
Endiviengemüse
SUPPEN
Kürbissuppe
Gurkensuppe
Kichererbsensuppe
Tofu-Nudelsuppe
Borschtsch
Kalte Gazpacho
Grünkern-Walnußsuppe
Kartoffelsuppe
Linsensuppe mit Kürbiskernen
Minestrone
Japanische Suppe
Zwiebelsuppe
Brennesselsuppe
DER GESUNDHEITLICHE ASPEKT
Inhaltsverzeichnis
(Verlag: okapi. Jahr: 1996. Seiten: 202. ISBN: 3-930424-00-2.)
