Die besten Rezepte

Tofu hat sich in der gesundheitsbewussten und vegetarischen Küche einen festen Platz erobert, und dies mit gutem Grund. Tofu bietet hochwertiges, rein pflanzliches Eiweiss, ist fett- und kalorienarm, leicht verdaulich und gänzlich frei von Cholesterin. Doch auch wer kulinarische Rafinesse schätzt, kommt auf seine Rechnung. Das zeigen die 90 attraktiven und abwechslungsreichen Rezepte in diesem Buch. Wie wär's mit einem erlesenen Baumnuss-Paté, Tofu auf kreolische Art, einem indischen Pilaf oder einem Heidelbeer-Tofu-Kuchen? Mit Hintergrundinformationen, Tipps für die Küche, wertvollen Hinweisen zur Verwendung bei gesundheitlichen Problemen und einer Anleitung zum Selberherstellen von Tofu.

• Begegnung mit Tofu
• Küchenpraxis: Je frischer, desto lieber
• Gesundheitswert: Tofu für Gesunde und Kranke
• Warenkunde
• Unser tägliche Soja
• Sojanahrung im Fernen Osten
• Gerichte aus rohem Tofu; Für Kennerinnen und Feinschmecker
• Rührtofu: Fast pfannenfertig
• Burger, Bratlinge, Frikadellen: Vermengt und geknetet kaum wiederzuerkennen
• Schnitzel und Geschnetzeltes: Brutzeln und Braten zum guten Geraten
• Eintöpfe und Geschmortes: In einen Topf geworfen
• Gebackener Tofu: Der Tofu, der aus dem Ofen kommt
• Mayonnaisen, Crèmes, Kuchen: Die Verwandlung im Mixer
• Gerichte aus gefrorenem Tofu: Aufs Eis gelegt
• Tofu selbst gemacht
• Rezeptverzeichnis

(Verlag: AT. Jahr: 2003 Seitenanzahl: 96. ISBN: 3-85502-916-4.)

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