Sammeln, Zubereiten und Einkochen von Wildgemüsen und Wildfrüchten

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Gemeiner Mehlbeerbaum oder Guter Heinrich? Ist denn alles Unkraut, was da wächst im Wald und auf der Heide? Eve Marie Helm zeigt, wie man Wildpflanzen sammelt, welch hohen gesundheitlichen Wert sie haben und wie vielseitig sie verwendet werden können. Dabei greift sie auf Rezepte aus Grußmutters Zeiten zurück. Ob Spinat aus Franzosenkraut, Löwenzahnsalat oder Krautwickel aus Huflattichblättern - mit diesem Buch wird der Spaziergang zur kulinarischen Spurensuche. Zahlreiche detailgetreue Abbildungen ermöglichen auch dem Laien eine sichere und unzweifelhafte Bestimmung jeder einzelnen Pflanze.

Zu diesem Buch

• Zu den Pflanzenabbildungen
• Beschreibung und Abbildung von Wildgemüsen und Wildfrüchten in alphabetischer Anordnung
• Hinweise für die Zubereitung von Suppen - Gemüsen - Soßen - Pfannengerichten - Salaten
• Wildgemüsesuppen
• Wildgemüse
• Soßen
• Pfannengerichte - Aufläufe - Klöße
• Wildsalate
• Hinweise für die Zubereitung von Süßspeisen, Eis, Konfitüre und Saft
• Süßspeisen
• Eis
• Gelee - Marmelade - Konfitüre
• Saft - Sirup
• Hinweise für die Zubereitung von alkoholischen Getränken
• Alkoholische Getränke
• Gebäck
• Verschiedenes
• Register
• Quellenhinweise

Rezepte sind nicht immer vegan/vegetarisch, lassen sich aber ganz einfach umwandeln, z. B. statt Butter eben Margarine usw.

(Verlag: HEYNE. Jahr: 2005. Seiten: 222. ISBN: 3-453-66005-6.)