Raffinierter, also weißer, Zucker wird unter Umständen 1) mit Tierkohle gefiltert. Dies muss allerdings nicht heißen, dass brauner Zucker immer nicht raffiniert ist. Manchmal soll es auch vorkommen, dass brauner Zucker erst raffiniert und dann eingefärbt wurde. Beim Kauf von braunem Zucker daher immer darauf achten, dass „Rohrohrzucker“ auf der Zutatenliste steht.
Tierkohle wurde früher zum Bleichen von Zucker verwendet (vgl. z. B. Decolorimeter oder Knochenkohle), heute scheint sie weitgehend durch pflanzliche Aktivkohle abgelöst zu sein. Produktanfragen haben ergeben, dass die Verwendung von Tierkohle nicht immer ausgeschlossen wird. Die Vegan Society gibt's nun ja auch schon seit mittlerweile fast 60 Jahren …
„carbona animalis“ (Knochenkohle) wird als homöopathisches Mittel eingesetzt.
Alternativ: Stevia
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