Stevia ist eine Pflanze, deren wissenschaftlicher Name „Stevia Rebaudiana Bertonii“ lautet. Diese Pflanze ist eine Staude und wächst in Südamerika, genauer in Paraguay und in den angrenzenden Gebieten Brasiliens. Seit Jahrhunderten wird diese Pflanze bei den Indios zum Süßen ihrer Speisen benutzt, denn das Steviablatt ist bereits 10 bis 20 mal so süß wie Z-xx-er, somit haben 100 kg Stevioside (weißes Extrakt der Pflanze) die Süßkraft von 28 Tonnen Haushaltsz-xx-r, und das bei fast null Kalorien.
Mit 0,21 Kilokalorien pro Gramm liefern die getrockneten Stevia-Blätter praktisch keine Energie, haben aber eine 15 bis 30 mal höhere Süßkraft als Zucker. Auch für Diabetiker ist Stevia rebaudiana eine echte Alternative.
Bei Erwachsenen, die nicht an Diabetes mellitus erkrankt waren, bewirkte ein Extrakt aus Steviablättern acht Stunden nach der Einnahme eine Senkung des Blutzuckerspiegels und eine Verbesserung der Glucosetoleranz. Zudem hat Steviosid, die süß schmeckende Substanz aus den Steviablättern, eine blutdrucksenkende Wirkung. Positiv ist weiterhin, dass Stevia unschädlich für die Zähne ist.
Jedoch ist Stevia im Gegensatz zu den USA oder Japan in der EU nicht als Nahrungsmittel zum Süssen von Speis und Trank zugelassen.
Zitat einer Infobroschüre:
Die Steviapflanze gehört zu der botanischen Familie der Chrysanthemengewächse und kommt in über 100 verschiedenen Arten vor. Sie wird zwischen 30 und 70 cm hoch und ist relativ anspruchslos. Die weißblühende Pflanze wächst in Paraguay, Brasilien und Argentinien. Sie hat weiße Blütenkörbchen und lanzettförmige, 7 cm lange, dunkelgrüne Blätter.
Seit Hunderten von Jahren wird Stevia von den Einwohnern Südamerikas bei der Zubereitung von Speisen und Getränken als Heilpflanze und zum Süßen von Mate-Tee verwendet. Die süßen Inhaltsstoffe, die Steviolglykosiden, sind 300 mal so süß wie Zucker und haben keinerlei Kalorien. Mit 100 Gramm gemahlenen Steviablättern kann man bis zu 1000 Tassen Tee süßen, 25 Gramm Steviosid entsprechen 8-9 KG Zucker. Stevia hat keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel, aber leicht bluthochdrucksenkende Wirkung. Es ist frei von Cholesterin und kann bei Lactose- und Fruktoseunverträglichkeit verwendet werden. Stevia hat verdauungsregulierende Eigenschaften und ist für viele Allergiker die erste Wahl.
Synthetische Süßungsmittel wie Aspartam, Cyclamat oder Saccharin stehen im Verdacht gesundheitsschädlich und krebserregend zu sein und sind in vielen Ländern der Erde nicht zugelassen. Zucker aus dem Zuckerrohr wird von vielen Menschen wegen der vielen Kalorien und der Kariesbildung abgelehnt. Honig oder Fructose lösen sich nur schwer in Speisen auf und machen ebenfalls dick. Für Übergewichtige und gesundheitsbewusste Menschen ist Stevia deshalb eine willkommene und gesunde Alternative.
Im größten Teil der Erde wie z. B. in den USA, Südamerika, China, Japan, Korea, Südafrika oder der Schweiz - mit insgesamt über 4 Milliarden Menschen - gilt Stevia als Zuckerersatzstoff. In den USA ist Stevia offizieller Bestandteil des Weight Watcher - Programms. Japan hat bereits 50% des Süßungsmittelbedarfs auf Stevia umgestellt und importiert z. B. nur noch Coca-Cola Light und Wrigley`s Kaugummi, die mit Stevia gesüßt sind. Dagegen sind umstrittene chemische Zuckerersatzstoffe wie z. B. Saccharin, Cyclamat oder Aspartam in den USA, Japan, China und vielen anderen Ländern bereits verboten, dürfen aber bei uns leider immer noch verkauft werden.
Steviaprodukte können zur äusseren Anwendung bei Neurodermitis verwendet werden. In der Zahnpflege reduziert es Zahnbelag und Zahnstein und hellt die Farbe der Zähne auf, wobei es weder Zahn noch Zahnschmelz angreift. Stevia wirkt entzündungshemmend im Mundraum.
Dieser Text mit freundlicher Genehmigung von: www.webshop2011.de
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(Verlag: Südwest. Jahr: 1999. Seiten: 33. ISBN: 3-517-06188-3.) Hintergrundinfos und Rezepte.
(Verlag: Windpferd. Jahr: 2000. Seiten: 157. ISBN: 3893853103.)
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