Als Keimlinge bezeichnet man gekeimte Samen. Sprossen sind sie im nächsten Stadium, wenn sich grüne Blättchen gebildet haben. Als Keimgetreide eignen sich fast alle Samen außer Nachtschattengewächse
Sprossen und Keimlinge sind sehr reich an Nährstoffen, also Eiweißen, Vitaminen und Enzymen. Einige Sprossenarten enthalten auch das vielbegehrte B12 Vitamin.
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