Backpulver ist normalerweise eine Mischung aus Natriumhydrogencarbonat (doppeltkohlensaures Natron) und einem Säuerungsmittel, oft Dinatriumdiphosphat (E450a) oder Monocalciumorthophosphat (E341a), einem sauren Salz. In dieser Form ist Backpulver der Regel vegan, vergleiche http://www.vegan.at/produkte/katalog/detail9.html:
So genannte natürliche Backpulver enthalten als Säuerungsmittel Zitronensäure (E330) oder Weinsäure (auch Weinstein; E336). Letzeres ist nicht immer vegan (siehe Weinsteinbackpulver).
Phosphatfreie Backpulver sind geschmacklich neutraler, aber meist teurer.
Siehe auch:
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