Bechamelsauce

• 1 l Sojamilch
• Gemüsebrühpulver für 1 l
• 3 EL Mandelmus
• 3 EL Stärke
• 4 EL Edelhefe
• 1 TL Muskat
• 350g Champignons

Bolognesesauce

• 250 g Tofu oder 100g feines Sojafleisch
• 500 g Passata
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Paprika scharf
• 1 TL Kräutersalz
• 1/2 TL Pfeffer
• 1 TL Oregano
• 1 TL Basilikum
• 2 kleine oder 1 große Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe

Hefeschmelz

• 3/4 Tasse Wasser
• 4 EL Edelhefeflocken
• 2 EL Margarine
• 2 TL Mehl Type 405
• 3 TL Kurkurma
• 1/2 TL Salz

Lasagne

• 1 Packung Lasagneplatten (original italienische Pasta ohne Ei)
• 1 EL Margarine

Bechamelsauce

• Stärke mit einer 1/2 Tasse Sojamilch kalt anrühren
• rechtliche Sojamilch in einem Topf erhitzen
• Gemüsebrühpulver unterrühren
• Mandelmus unterrühren
• Edelhefe unterrühren
• Champignons beimengen
• aufgelöste Stärke einrühren
• Mit Muskat abschmecken und kurz aufkochen lassen

Bolognesesauce

• Zwiebeln schälen und würfeln
• Tofu zerbröseln bzw. Sojafleisch rund 5 Minuten in Wasser einweichen
• Tofu bzw. Sojafleisch mit Paprika und Kräutersalz würzen
• Knoblauch schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden
• Die gewürfelten Zwiebel kurz in Olivenöl anschwitzen, Tofu bzw. Sojafleisch dazugeben und goldbraun anbraten.
• Passata und Knoblauch dazugeben
• Mit Oregano, Basilikum und Pfeffer abschmecken
• 5-10 Minuten bei schwacher Hitze kochen

Hefeschmelz

• Margarine in Pfanne oder Topf schmelzen lasse.
• Sobald die Magarine geschmolzen ist Mehl unterühren.
• Nun das Wasser hinzugeben und die Edelhefeflocken unterrühren.
• Mit Kurkurma und Salz würzen kurz aufkochen lassen.

Kurkurma wird in diesem Rezept verwendet, um eine gold-gelbe Färbung des Hefeschmelz zu erhalten, stattdessen könnte auch veganer Senf benutzt werden.

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Lasagne zusammensetzen

• Auflaufform mit Margarine einfetten
• Nun die Auflaufform mit einer Schicht Bechamelsauce, gefolgt von Lasagneplatten und Bolognesesauce bedecken - diesen Vorgang solange wiederholen, bis die Form komplett aufgefüllt ist. Bitte darauf achten, dass die letzte Schicht aus Bechamelsauce bestehen sollte!
• Nun den Hefeschmelz gleichmäßig auf der Lasagne verteilen.
• Falls die Auflaufform keinen Deckel hat bitte mit Alufolie überziehen.
• Lasagne bei 200 Grad C 20 Minuten backen
• Alufolie entfernen und nochmals für 15 Minuten bei 200 Grad C überbacken

Guten Appetit.

• Chicorée, Oliven in die „Bolognesesoße“ geben
• Bechamelsoße mit Mais statt Champignons zubereiten
• Mit geriebenen Tofu (Kapuzi nicht vergessen)

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• Hauptgerichte und warme Beilagen
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