Die Hefe mit 150 ml Wasser und dem Zucker vermischen und 10-15 min warmstellen, bis die Hefe schäumt.
Mehl, Salz, das restliche Wasser und einen guten Schuss Olivenöl hinzugeben und den Teig gut kneten.
Den Teig in eine mit Olivenöl gefettete Schüssel geben, mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 30-60 Minuten gehen lassen. Das Volumen des Teigs muss sich verdreifachen.
Den Teig nochmals ganz leicht durchkneten. Dann aus faustgrossen Stücken Kugeln formen und diese auf einem Blech flachdrücken.
Die Brötchen auf dem Blech nochmals 15min gehen lassen (mit Geschirrtuch abdecken) und anschliessend in den bei 240° Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen bis die Brötchen leicht braun werden.
Abkühlen lassen und noch warm genießen! Ein seeehr leckeres türkisches Fladenbrot zum selber machen. Ideal für's Grillen und sonstige festliche Anlässe.