====== Seitan-Bratlinge ======


Seitan-Bratlinge kommen der Konsistenz von [[wikipedia:filet|Filet]] sehr nahe und sind leicht
zu panieren. Für die [[wikipedia:panierung|Panierung]] kommen die üblichen Gewürze für
Fleisch in Frage.

=====  Zutaten   =====
  * [[wikipedia:gluten|Gluten]] (siehe [[wikipedia:seitan|Seitan]] für die Gewinnung von Gluten aus Weizenmehl) 
  * [[wikipedia:sojasauce|Sojasauce]]
  * Salz
  * optional:
      * Gewürze (z.B. [[wikipedia:knoblauch|Knoblauch]])
      * [[wikipedia:zwiebeln|Zwiebeln]]
  * Panierung: [[wikipedia:paniermehl|Paniermehl]], Salz, Pfeffer, [[wikipedia:kreuzkuemmel|Kreuzkümmel]], [[wikipedia:oregano|Oregano]], [[wikipedia:bohnenkraut|Bohnenkraut]]

=====  Zubereitung   =====
  * Etwa 25% (Volumen) mehr Wasser als Glutenmehl verwenden.
  * Wasser mit flüssigen Gewürzen, wie z.B. Sojasauce mischen. Feste und flüssige Zutaten sollten möglichst vorher gemischt werden da der fertige Glutenteig sich nichtmehr leicht durchmischen läßt.
  * Glutenmehl mit Gewürzen mischen.
  * Glutenteig aus Glutenmehl und Wasser anrühren.
  * Die Bratlinge lassen sich bequem mit der Hand formen und in Paniermehl wenden und sind außerdem klebrig genug um das trockene Paniermehl gut anzunehmen.
  * Fertige Bratlinge in einer geölten Pfanne mit wenig Öl anbraten. Es muß genug Öl vorhanden sein, damit die Panierung auf allen Seiten eingefettet ist. Evtl. nach dem Wenden Öl nachgeben.


=====  Bezugsquellen   =====

  * Gluten:
      * [[http://www.gruenland-naturprod.de/gluten.html|Gluten pur]] von Grünland ([[http://www.gruenland-naturprod.de/rezepte.html|Rezepte mit Gluten pur]])

====== Ordner ======
  * [[rezepte:bratlinge:|Bratlinge]]
  * [[rezepte:|Rezepte]]